五味煎魚是道家常菜，可以在早餐、中餐或者晚餐食用，也可以當做零食來食用。
基本介紹
- 中文名：五味煎魚
- 英文名：the fish have five smell
- 主要食材：鯉魚(500克)
- 口味：家常口味
- 工藝：生煎
菜品信息,製作工藝,工藝提示,食譜相剋,營養元素,
菜品信息
製作工藝
1.魚清洗乾淨，在魚身兩側各劃三刀，擦乾水分，抹上鹽醃10分鐘左右；蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切成蔥花，姜、蒜均切成末；紅辣椒去蒂洗淨切片。
2.將鍋中注入適量油，燒至9成熱，放入醃好的魚，煎約6分鐘至魚的兩面呈金黃色後取出置於盤中。
3.余油倒出，留10克，放入蔥花20克、姜10克、蒜末10克、紅辣椒片5克炒香，隨後放入白糖5克、白酒5克、醬油10克、黑醋10克、水10毫升攪拌均勻即可取出淋在魚上。
2.將鍋中注入適量油，燒至9成熱，放入醃好的魚，煎約6分鐘至魚的兩面呈金黃色後取出置於盤中。
3.余油倒出，留10克，放入蔥花20克、姜10克、蒜末10克、紅辣椒片5克炒香，隨後放入白糖5克、白酒5克、醬油10克、黑醋10克、水10毫升攪拌均勻即可取出淋在魚上。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油100克左右。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
營養元素
·熱量(883.30千卡)·蛋白質(89.76克)·脂肪(50.67克)·碳水化合物(14.53克)·膳食纖維(0.82克)·維生素A(141.90微克)·胡蘿蔔素(101.50微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.49毫克)·尼克酸(14.10毫克)·維生素C(11.70毫克)·維生素E(29.63毫克)·鈣(277.56毫克)·磷(1080.05毫克)·鈉(2056.39毫克)·鎂(194.16毫克)·鐵(7.84毫克)·鋅(11.15毫克)·硒(77.91微克)·銅(0.43毫克)·錳(1.17毫克)·鉀(1840.07毫克)·維生素B6(0.17毫克)·泛酸(0.15毫克)·葉酸(23.40微克)·維生素K(1.40微克)·膽固醇(420.00毫克)
