《二百種野菜鑑別與食用手冊》是化學工業出版社於2012-2-1出版的一本圖書，作者是車晉滇。
基本介紹
- 書名：二百種野菜鑑別與食用手冊
- 作者：車晉滇
- ISBN：9787122128454
- 頁數：198
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012-2-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書收錄了我國主要野菜200餘種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行了簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑑別彩色圖片。還提供了40餘種野菜菜餚成品圖片、各種野菜採集時間表和野菜名稱索引，方便讀者鑑別和製作野菜。
本書可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
目錄
野菜概述
一、野菜的含義
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、採集野菜應注意的事項
第一章 草本植物
蕨科
蕨菜
球子蕨科
莢果蕨
鐵角蕨科
鳥巢蕨
裏白科
芒萁
三白草科
魚腥草/011
蓼科/012
苦蕎麥/012
扁蓄/013
紅蓼/014
水蓼/014
蠶繭草/015
酸模葉蓼/016
叉分蓼/017
酸模/018
巴天酸模/018
藜科/019
地膚/019
雜配藜/020
灰綠藜/020
小藜/021
藜/021
鹽地鹼蓬/022
豬毛菜/023
莧科/024
青葙/024
反枝莧/025
刺莧/026
凹頭莧/027
皺果莧/027
牛膝/028
空心蓮子草/029
商陸科/030
商陸/030
美洲商陸/030
馬齒莧科/031
馬齒莧/031
石竹科/032
牛繁縷/032
睡蓮科/033
蓮/033
雞頭米/034
毛茛科/035
芍藥花/035
金蓮花/036
十字花科/037
芝麻菜/037
二月藍/038
獨行菜/039
薺菜/040
豆瓣菜/041
風花菜/042
球果蔊菜/042
無瓣蔊菜/043
播娘蒿/044
板藍根/045
遏藍菜/045
景天科/046
景天三七/046
薔薇科/047
龍牙草/047
蛇莓/048
朝天委陵菜/049
鵝絨委陵菜/049
豆科/050
野大豆/050
紫花苜蓿/051
南苜蓿/051
救荒野豌豆/052
歪頭菜/053
酢漿科/054
酢漿草/054
紅花酢漿草/054
大戟科/055
鐵莧菜/055
錦葵科/056
冬葵/056
蜀葵/057
黃秋葵/057
堇菜科/058
紫花地丁/058
秋海棠科/059
中華秋海棠/059
傘形花科/060
刺芹/060
水芹菜/061
山芹菜/062
野胡蘿蔔/063
龍膽科/064
莕菜/064
旋花科/065
打碗花/065
紫草科/066
附地菜/066
唇形科/067
羅勒/067
毛羅勒/067
活血丹/068
益母草/069
甘露子/070
地筍/071
紫蘇/072
薄荷/073
香薷/074
藿香/075
茄科/076
少花龍葵/076
酸漿/077
玄參科/078
水苦蕒/078
車前科/079
大車前/079
平車前/079
敗醬科/080
黃花龍芽/080
桔梗科/081
桔梗/081
黨參/082
羊乳/082
展枝沙參/083
菊科/084
馬蘭/084
鱧腸/085
菊花/086
蔞蒿/087
牛蒡/088
野茼蒿/089
刺兒菜/090
大刺兒菜/090
鼠麴草/091
泥胡菜/092
桃葉鴉蔥/093
蒲公英/094
苣蕒菜/095
苦苣菜/095
山萵苣/096
紫花山萵苣/097
抱莖苦蕒菜/098
苦菜/098
黃鵪菜/099
茵陳蒿/100
菊芋/101
澤瀉科/102
野慈姑/102
鴨跖草科/103
鴨跖草/103
竹葉子/103
雨久花科/104
鴨舌草/104
鳳眼蓮/105
莎草科/106
荸薺/106
百合科/107
黃花菜/107
黃精/108
玉竹/108
薤白/109
野韭菜/110
山韭/110
蒙古韭/111
山丹/112
有斑百合/112
薯蕷科/113
薯蕷/113
禾本科/114
野燕麥/114
第二章 藤本植物
豆科/116
葛/116
紫藤/117
葡萄科/118
山葡萄/118
獼猴桃科/119
軟棗獼猴桃/119
狗棗獼猴桃/119
中華獼猴桃/120
西番蓮科/121
雞蛋果/121
蘿藦科/122
蘿藦/122
落葵科/123
落葵薯/123
第三章 灌木植物
毛茛科/125
牡丹花/125
虎耳草科/126
東北茶藨子/126
刺果茶藨子/127
薔薇科/128
貼梗海棠/128
玫瑰花/129
月季花/129
山楂葉懸鉤子/130
毛櫻桃/131
歐李/132
火棘/133
鼠李科/134
酸棗/134
錦葵科/135
朱槿/135
吊燈花/135
仙人掌科/136
仙人掌/136
五加科/137
刺五加/137
茄科/138
枸杞/138
忍冬科/139
金銀花/139
芸香科/140
花椒葉/140
胡頹子科/141
沙棘/141
杜鵑花科/142
杜鵑花/142
木犀科/143
茉莉花/143
桂花/144
桃金孃科/145
番石榴/145
第四章 木本植物
銀杏科/147
銀杏/147
楊柳科/148
柳樹芽/148
胡桃科/149
核桃楸/149
榆科/150
榆樹錢/150
桑科/151
桑葚/151
構樹果/152
聚果榕/153
無花果/154
木蘭科/155
玉蘭花/155
白蘭花/156
薔薇科/157
山楂/157
甘肅山楂/157
山杏仁/158
褐梨/159
豆科/160
槐樹花/160
酸角/161
楝科/162
香椿/162
無患子科/163
欒樹葉/163
鼠李科/164
拐棗/164
石榴科/165
石榴花/165
柿樹科/166
黑棗/166
夾竹桃科/167
雞蛋花/167
番木瓜科/168
番木瓜/168
胡頹子科/169
沙棗/169
第五章 菌類植物
口蘑科/171
松茸/171
雞樅/172
紅菇科/173
青頭菌/173
鉚釘菇科/174
鉚釘菇/174
雞油菌科/175
雞油菌/175
革菌科/176
乾巴菌/176
牛肝菌科/177
小美牛肝菌/177
雙色牛肝菌/178
點柄黏蓋牛肝菌/179
鬼傘科/180
雞腿蘑/180
羊肚菌科/181
羊肚菌/181
馬勃科/182
頭狀禿馬勃/182
木耳科/183
毛木耳/183
銀耳科/184
銀耳/184
附錄
1 野菜菜餚圖片/185
2 野菜採集時間表/188
3 野菜拉丁名稱索引/192
4 野菜中文名稱索引/197
參考文獻/198
