二月蘭基礎研究

內容簡介

本書共4 章，介紹了二月蘭的形態、地理分布與種植、食用價值探討、衛生學檢驗與毒理學評價、保肝作用研究等內容，旨在促進二月蘭的藥物及保健食品研發工作，為二月蘭的相關生產實踐提供幫助。本書採用中英文雙語模式，並提供了大量二月蘭相關照片，圖文並茂。

本書可作為中藥資源開發人員及經濟植物研究和生產專業技術人員的參考書，也可供食品加工業從業者以及對保健食品感興趣的讀者參考閱讀。

張寶旭，博士，教授，碩士研究生導師。

北京大學公共衛生學院毒理學系教授，國家中醫藥管理局中藥配伍減毒重點研究室主任。

1991-1992年11月日本科學技術廳研究員（STA Fellow）。

1993-1995日本國立醫藥品食品衛生試驗所藥理部Human Health Science研究員。

1996-1998年日本環境廳國立環境研究所生態前沿學科Eco-frontier研究員。

1999年-2003年7月，任北京大學公共衛生學院毒理學系副主任，副教授，碩士研究生導師。

2003年8月～現在，任北京大學公共衛生學院毒理學系教授，國家中醫藥管理局中藥配伍減毒重點研究室主任。

第一章二月蘭概述 001

Overview of orycho

二月蘭的形態 003

Morphology of orycho

二月蘭的地理分布 005

Geographical distribution of orycho

二月蘭的種植 006

Planting of orycho

第二章

二月蘭食用價值 012

Edible value of orycho

二月蘭的食用歷史——被遺忘的保健蔬菜 013

Edible history of orycho——a forgotten health vegetable

二月蘭作為食用農產品（野菜）的現況 018

Current situation of orycho as edible agricultural product（wild vegetables）

二月蘭的營養成分 021

Nutrient composition of orycho

二月蘭的食用 029

Using of orycho

第三章二月蘭衛生學檢驗與毒理學評價 038

Hygienic inspection and toxicological evaluation of orycho

二月蘭衛生學檢驗 039

Hygienic Inspection of orycho

二月蘭的毒理學評價 042