沒有飯糰就會戰鬥力大減的日本，日本新兵的一伙食看上去很不錯，但實際上後來就變得極為磨鍊人了。一位入伍前在橫濱當造船廠工人的新兵說：“在我入伍的第一天，我們吃到了一頓特殊的美餐，紅小豆煮粘米飯，但是就在我們吃飯的時候，上司發話說：‘這是你們吃到的最後一頓好飯了，從今之後一切都會變得嚴酷起來。’”後來，陸軍和海軍新兵們通常所吃的早餐就是涼米飯加鹹菜以及一杯冰冷的茶，而且要極快地吃完，以便趕回去繼續軍事操練。午餐可能是米飯加上一點肉或魚，晚飯則不過是一碗湯加上一點點米飯和蔬菜。
基本介紹
- 中文名：二戰日本軍隊食品配給
- 一伙食標準：米:640克麥:200克
- 高等官早餐：雞蛋豆腐，豬肉丁醬湯
- 高等官午餐：扒燒牛肉，炸大蝦
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一伙食標準
米:640克
麥:200克
罐頭肉:150克
乾菜:110克
泡菜:40克
醬油:20克
鹽:12克
糖:15克
茶:3克
在前不久轟動一時的東史郎日記，其中很多地方說到，日軍的戰場後勤保障能力很差。在部隊出發的前幾天還可以就士兵自帶的口糧過日子，然後就開始節食減肥。一天吃不到一合大米,（一契約0.18升），菜就是鹹菜什麼的，一點奶糖都是十分珍貴的，基本上看不到什麼動物食品。改善一伙食只有在部隊到後方休整的時候才有可能吃能按軍部標準發放的基本一伙食，或是部隊就地”徵發糧食，實際就是搶劫“。現在看的資料上的數字只能是在後方或是在平日演習中才可能吃到的，當時前線日本士兵一個月應該配給兩次奶糖、餅乾和糖豆、豆包、羊羹等甜食，二戰時期的日本士兵特別愛吃甜食，估計與生活貧困有關。日本當時的後勤系統相當垃圾，特別是食品配給（小鬼子們都是罵聲一片啊）於是侵華戰爭開始後，部隊食物配給就一個命令現地自給：搶！
中國老百姓的豬，雞可就遭難了，日本鬼子在戰爭中搶劫可比土匪有過之無不及。
日軍下級軍官在東南亞戰場上的回憶：每次部隊轉移駐地的時候，一般只帶上5左右天的口糧，假如5天內不能到駐地的話，那么每天下午4點就開始排人進入叢林獵殺或採集野果充飢，並且在第三天開始減少口糧配給；而且裡面也寫到，如果部隊是開赴前線的話，那么會把駐地的牲口帶上，用來提供肉食，在沒有食物的情況下，日軍經常發生殺吃戰俘，甚至是自己戰友的事！
日本舊陸軍的一伙食較差，不過也有特例
1944年春季某日的731部隊選單
高等官早餐：
雞蛋豆腐，豬肉丁醬湯，燒柴魚、醃山榆菜、鹹梅子等小菜，水果，白米飯或麵包，咖啡
高等官午餐：
湯或橘子汁，扒燒牛肉，炸大蝦，豬肉燉牛蒡，小菜，水果，白米飯或麵包，冷果子，咖啡
高等官晚餐：
啤酒或白酒，鮪魚生魚片，蒸豬肉豌豆豆腐，醋拌蘿蔔絲肉絲，小菜，水果，白米飯，甜食，咖啡
判任官以下早餐：
豬肉丁青菜醬湯，醋拌筍、醃山榆菜、鹹梅子等小菜，白米飯
判任官以下午餐：
豬肉炒花生米，燉豬肉，小菜，水果，白米飯，有時有冷果子
判任官以下晚餐：
生烏賊片，蔥頭炒雞蛋，古老肉，白米飯，甜食，綠茶
這與731細菌戰部隊擁有大量做試驗用的動物和食品原料，有很大關係。
二戰飲食
艦上的軍官以上：
早餐
魚乾、海苔、味增湯、醃醬菜、白飯(日本人只在生病時吃粥)，如果有人想吃西式的，也可以於前一天晚上告訴勤務兵準備咖啡、麥片粥之類的英式早餐，有留洋經驗的軍官並不會排斥這一類西式早餐，但是大多數還是喜歡日式早餐。
午餐－
按照湯、魚、肉次序上菜的西式全餐，不論寒暑用餐時需要穿上外套、並且按照英式餐桌禮儀用餐。
聯合艦隊司令長官是在自己的私室中用餐，有勤務兵隨伺在旁，有時也會在司令官廳用餐，同時招待艦隊要員等一同進餐(按照禮儀，司令長官坐於桌子一邊中央，參謀長跟他對面而坐，其它有資深幕僚人員、副官、艦隊譯電長、艦隊氣象長、艦隊輪機長、艦隊主計長、艦隊醫務長、艦隊軍法長、旗艦艦長等)。
軍官分高低階分別在軍官室跟基層軍官室中用餐，聯合艦隊司令官用餐前五分鐘，軍樂隊集合在後甲板，演奏半古典或歐美的流行音樂，而非軍歌軍樂等，即使在戰中也保持這項傳統，這也算是樂隊每日的練習時間。官兵們多半儘快吃完午飯，到後甲板享受音樂。不過這隻有在艦隻錨泊的時候才會舉行。
晚餐－
日式，包括生魚片、醃蔬菜、烤魚、蒸蛋、味增湯等日式料理，在軍艦位於不同地方時會有當地風味菜，如龍蝦、鯛魚等。
晚餐後吃不飽的軍官會向勤務兵要剩飯，事實上是伙房特地多煮一鍋來應付這些軍官，另外在加上幾個荷包蛋跟醬油、烏醋等當作第二頓晚餐。
艦上的菜色隨軍艦的大小各異，越大的菜色越好。海軍中以「大和旅館」的菜色最好，但是山口多聞卻抱怨量太少(他是出名的大胃王)。
:軍官必須自付一伙食費，年輕的軍官們往往花錢如流水，有家計的特務軍官(從士官升上來的軍官)相較之下比較懂得節約。
一般士兵
沒像軍官一樣必須吃全套西餐，但是菜色中也是和洋並有，奶油燉雞、咖哩牛肉等洋菜、味增湯、魚、醃醬菜等日式菜。主食是混了大麥的米飯。早餐也以飯、醬菜為主，七點半用早餐，但是在吹起床號前就必須起床值日的時候，為了先填飽肚子，會跑到廚房先要些吃的，通常廚房給他們大麥飯、油豆腐碎片、伴上醬油跟醬菜的雜菜飯。
由於受到傳統飲食的影響,日本的軍事後勤部門一直想盡一切辦法改善飛行員一伙食.以執行轟炸重慶任務的飛行員為例,他們的主食是三明治和壽司,喝的是好茶和葡萄酒,以及在當時最高級的乳酸飲料。
此外每個飛行員都另外配發朱古力和優質的糖果。
關押戰俘一伙食
食物方面，早餐有米飯及湯，午餐有米飯及紫菜，有時會有麵包，由戰俘帶到工作地點，晚餐也是米飯、湯及一款蔬菜，例如洋蔥、土豆、蘿蔔、捲心菜或茄子，每隔10天會有魚，一個月有一兩次肉。
餐飲方面，由負責管賬的日本兵提供大米及蔬菜，戰俘輪流烹調，食物基本上是日式：一碗白飯、一碗味噌湯及一些泡菜。在部份營舍，一日會有一餐麵包，一個月數次有肉或魚，但隨著日本食物供應緊張，富蛋白質的肉類後來就沒有了。平時戰俘要帶著飯盒工作，在一些情況下，雇用戰俘的公司也會提供一點食物。
戰俘最嚴重問題之一是飢餓及營養不良，雖然日軍聲稱在戰爭最困難時期，已經盡力為戰俘提供食物，但無可否認的是，戰爭結束時，戰俘都處於極度飢餓的狀態中。
戰俘若偷田裡的蔬菜會被嚴厲懲處，但捕捉蛇、龜及青蛙等就無人理會，在極少數情況下，戰俘還會收到紅十字會的包裹，但也有一些戰俘表示，從未見過紅十字會的物資。
英美平民集中營的物資供應主要由日本軍事當局提供。另外，集中營內設有小賣部，有零星日用品可供購買，允許紅十字會等機構郵寄物品進去。
除了基本的飲食外，允許可以每月一次接受通過國際紅十字會渠道轉寄來的親友的包裹。食品按人定量供應。食堂定有食譜，品種儘管比較單調，但是如果供應正常，則基本營養還能維持。對於、病人、嬰兒，還有些特殊的供應，如牛奶等。
。當戰事吃緊，物質匱乏時，情況就很不一樣了。1945年春天，隨著戰爭的推進，上海外僑龍華集中營的物質供應陷入困境，煤、食品、水全部短缺：
1945年5月31日，食品配額已經降到了最低點：
早餐：一周四天——長柄杓綠茶；一周三天——一盎司粥。
午餐：一長柄杓水煮洋白菜和一點肚子末，一盎司馬鈴薯和2盎司甜菜根。
晚餐：取消。
總卡路里=300
這些飯菜由炊事班的人送到每棟房子裡。一旦離開了每月寄來的包裹，外僑可能就活不下去了。
關押勞工一伙食
日本對中國戰俘和勞工極端殘忍，一伙食是橡子面和谷糠等混合的難以下咽的食物，在巨大的勞動強度下，連基本生存都保證不了！
日本戰俘一伙食
日俘每天的糧食定量是17兩米、8兩面、16兩菜。他們自己種菜，自己油印小報《陣中新聞》。當然他們現在已經不在陣中而是在集中營里了。
日俘患病後，輕者在營房裡休息，重者則可住進傷病兵收容所。那裡的一伙食比集中營要好，醫藥治療也很及時。病房裡打掃得很乾淨，每一張病床旁的小柜子上，都放著一隻啤酒瓶，瓶中插著盛開的菊花。
