乾黃鱔

元江傣族男子喜歡喝酒，傣族農民每天勞作之氣喜歡坐在通風的樹蔭下吃涼飯（午餐），乾黃鱔是傣族人民佐餐的主菜之一。素有“一團糯米飯，兩根乾黃鱔，二兩小酒天天干”之說。

基本介紹

• 中文學名：乾黃鱔
• 別稱：水蛇，蛇
• 界：動物界
• 分布地點：水中或水域附近

動物名稱

乾黃鱔（方言）

乾黃鱔的別稱：水蛇，蛇。大多數種類軀體粗壯，體表有黑斑，或背部有條紋，鱗片呈脊棱形。半水棲，無毒，以咬殺方法捕食魚和兩生動物。常見於水中或水域附近，卵胎生，分布很廣，夜晚出去打黃鱔就容易遇見水蛇，有很多人認為是黃鱔，所以就把它叫做乾黃鱔。

做法

元江傣族加工乾黃鱔的方法是：把黃鱔拿回家裝在盆中備用，待做飯時把燒燙的灶灰和細火炭倒入盆中，待黃鱔燙死後，把黃鱔揀出，洗去灰塵，撒上花椒粉、鹽巴，有的也撒上一些辣椒麵，使其成為麻辣味，穿串曬乾，成為一圈圈的乾黃鱔。食用時，把乾黃鱔放在油鍋里炸香，或放在火炭上燒熟，即可食用。味道香脆，十分有味。