乾香牛肉丁

乾香牛肉干香牛肉丁屬於川菜菜系，是選用肥瘦相間的牛肉配以辣椒粉、花椒粉等調味料製成的一道美食，富含蛋白質和礦物質，口味鮮香麻辣，尤其適合冬季食用。

基本介紹

• 中文名：乾香牛肉丁
• 外文名：Dried beef
• 分類：川菜
• 口味：香辣
• 主要食材：牛肉，西芹

材料

主料：牛肉、西芹、花椒、蒜苗、乾辣椒、姜

配料：鹽、料酒、生粉

做法

（1）所需材料

（2）牛肉切成小粒，用鹽、料酒、生粉醃漬入味；西芹焯水

（3）所有配菜切成粒

乾香牛肉丁

（4）醃漬好的牛肉用油炸至表面發乾

（5）油溫調低，把辣椒也放進去炸脆，撈出

（6）炒鍋放少許油，爆香姜後，把火關小，再把花椒放入略炒出香味（要注意如果炒到發黑就苦了）

（7）接著倒入西芹加少許鹽翻炒

（8）最後把炸好的牛肉和辣椒一起入鍋，調味後加入蒜苗起鍋即可。