乾風羊肉

1、羊肉的一種儲存方法。具體做法是將活羊宰殺、剝皮，洗乾淨後掛在通風的地方自然風乾。乾風羊肉一般選擇在氣溫較低的季節進行（如沿淮地區一般在冬季進行），以防止羊肉腐爛變質。

2、沿淮地區的一道菜。具體做法是將風乾的羊肉用水煮熟，稍冷片刻後用手撕或刀切成小塊備用；在鍋中放適量油，燒熱後倒入切好的羊肉爆炒，然後放入乾辣椒，生薑、大蔥、食鹽等作料並放少量水進行紅燒10分鐘左右出鍋，裝入小火鍋內即可。