乾貨常識大全

《乾貨常識大全》是2011年由農村讀物出版社出版的圖書，作者是雙福，朱太治。

基本介紹

• 書名：乾貨常識大全
• 作者：雙福，朱太治
• ISBN：9787504853813
• 頁數：256
• 出版社：農村讀物出版社
• 出版時間：2011-1-1
• 裝幀：平裝
• 開本：大32開

內容簡介

水發、火發、油發、鹽發、鹼發……乾貨縱有千百種，有了竅門一點通！ 《乾貨常識大全》由雙福、朱太治主編，介紹了乾貨的營養價值，烹飪高手的乾貨處理秘訣鑑別乾貨優劣的標準，乾貨泡發及經典美食製作，乾貨的購買和儲存等內容。

目錄

第一章 乾貨概述

乾貨雖乾，營養萬千

烹飪高手的乾貨處理秘訣

?別乾貨優劣的標準

第二章 乾貨泡發及經典美食製作

蔬菜類

菌菇類

豆製品類

畜禽肉類

河海鮮類

滋補類

調味料類

乾果類

第三章 乾貨的購買和儲存

索引