乾豇豆拌滷牛肉是一道家常菜，主要原料有乾豇豆、老滷水、牛肉等。 基本介紹 中文名：乾豇豆拌滷牛肉主要食材：乾豇豆，老滷水，牛肉輔材：紅油辣子，雞精，花椒麵，大蔥節調料：熟芝麻做法：煮 材料,做法, 材料乾豇豆100克（自己曬的），老滷水1份，牛肉250克，紅油辣子，雞精，花椒麵，大蔥節，熟芝麻5克做法1、乾豇豆用開水泡軟後，再用開水煮過4分鐘，撈出涼冷切成3厘米左右的長度，待用。2、牛肉洗淨放進鍋里，再放入老滷水一份，再加水、料酒、乾辣椒4個、老薑1個（拍破）、八角3個、山奈幾粒、花椒幾粒、老抽少許、冰糖5粒，一起用中小火慢慢煮1個半小時即可。3、然後關火讓牛肉在鍋里浸20分鐘，撈出切成薄片。4、把豇豆和牛肉一起放在一個小盆里，加紅油辣子，多放點紅油，加花椒麵、熟芝麻、雞精、大蔥節、少許滷水一起調和均勻裝盤即可。
