基本介紹
- 中文名:乾蒸蓮子
- 英文名:Dry lotus seed
- 主要食材:蓮子
- 分類:徽菜
- 口味:甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:
鏈子200克
輔料:
桂花1克
調料:
白糖175克
製作方法
1.將蓮子洗淨,放入冷水鍋內泡透煮開,撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊,用紹酒略醃;
2.碗內鋪上一塊網油,放入蓮子,加白糖75克,桂花,蓋上另一塊網油,入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出;
3.炒鍋內加水100克,放入餘下白糖炒開熬濃;
4.蓮子去掉網油,扣入盤內,澆上糖汁即成。
做法小貼士
要選用優質蓮子,旺火蒸製,糖汁要熬至粘稠。
食用須知
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。