乾蒸蓮子

乾蒸蓮子

乾蒸蓮子是一款以蓮子製作而成的美食,具有利尿消炎、降血壓、降血脂、養心、防中風、防癌抗癌、防治結石等食療功效。

基本介紹

  • 中文名:乾蒸蓮子
  • 英文名:Dry lotus seed
  • 主要食材:蓮子
  • 分類:徽菜
  • 口味:甜
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:
乾蒸蓮子
鏈子200克
輔料:
桂花1克
調料:
白糖175克

製作方法

1.將蓮子洗淨,放入冷水鍋內泡透煮開,撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊,用紹酒略醃;
2.碗內鋪上一塊網油,放入蓮子,加白糖75克,桂花,蓋上另一塊網油,入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出;
3.炒鍋內加水100克,放入餘下白糖炒開熬濃;
4.蓮子去掉網油,扣入盤內,澆上糖汁即成。
做法小貼士
要選用優質蓮子,旺火蒸製,糖汁要熬至粘稠。

食用須知

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。

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