乾百白菜葉湯是一道湯品，以牛百葉、鮮白菜、生薑、麻油等為主要原料製成。 基本介紹 中文名：乾百白菜葉湯口味：鹹主要食材：牛百葉營養成分：蛋白質 原料,製作方法,說明, 原料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，麻油適量。製作方法（1）牛百葉浸透，洗淨，切片，生薑、鮮白菜洗淨。（2）牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜，文火煲1￣2小時，調味供用。說明本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性玻治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，含有維生素（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。生薑既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食慾欠佳的病者。
