乾燒酸辣臊子鱸魚，鱸魚1條500克、豬肉末60克、木耳6朵、泡酸豇豆1小把、洋蔥30克、蒜5瓣、小蔥3根、姜3克、青蒜2根、小紅椒2個、乾辣椒隨意。
基本介紹
- 中文名：乾燒酸辣臊子鱸魚
- 主要原料：鱸魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：鱸魚
調料,做法,
調料
A料：料酒2大勺、鹽少量。
B料：植物油3大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香辣醬2大勺、料酒1大勺、醋1大勺、高湯80ML、白糖1大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量、雞精適量。
C料：植物油1大勺。
做法
1：鱸魚用A料抹勻醃製10分鐘左右。
2：醃魚過程中把各種原材料切成小段或丁，蔥姜蒜、青蒜、洋蔥切粒，紅椒切小圈。
3：木耳、泡豇豆切丁，乾紅椒切小段。
乾燒酸辣臊子鱸魚
4：將鱸魚表面的水分用廚房用紙吸乾。
5：鍋入B料油燒熱，下入鱸魚中小火煎制，一面煎黃再翻面，兩面煎好後剷出備用。
6：鍋留底油，爆香乾紅椒後取出不用。
7：加入肉末炒斷生，再加入泡豇豆丁炒香
8：加入洋蔥、姜、蒜丁、木耳碎炒香。
9：依次加入除雞精外的B料炒1-2分鐘。
10：加入鱸魚燒制，一面燒幾分鐘再翻面燒幾分鐘使其入味。
11：加入雞精、蒜苗丁和紅椒圈快速炒勻。
12：最後將魚盛在盤中，在魚周圍淋上臊子，撒上蔥花，最後再燒熱C料的油，淋在蔥花上即可。
