乾燒牙片魚

乾燒牙片魚是一道美食，主料為牙片魚。

基本介紹

• 中文名：乾燒牙片魚
• 主要食材：牙片魚
• 調料：料酒，白醋，醬油，白糖
• 工藝：燒

乾燒牙片魚 ：Dry-Braised Olive Flounder in Brown Sauce

把魚身上劃幾刀，用少量的鹽和料酒醃製10分鐘左右。

要用到的調料：料酒，白醋，醬油，白糖，鹽，番茄醬，郫縣豆瓣、蔥段，薑片、蒜片、肥肉末，香菜。

魚身摸一點乾麵粉，免得炸的時候迸濺的太厲害。把油鍋少八成熱，把魚慢慢滑進鍋里。多炸一會，一定要炸硬定型。而且，炸的硬一些，燒出來口感也好。

一面炸好，幫忙給魚翻身。炸得均勻。

另外用一個鍋，放入少量的油，把肥肉末放入煸炒。炒幾下以後，放入蔥段，薑片、蒜片，再翻炒兩下，放入料酒，醬油，白糖，番茄醬，郫縣豆瓣、白醋。繼續煸炒，直到炒出香味。

炒出香味以後，國內放入適量的水，大概能沒過魚就可以了，放少量的鹽，因為醬油和郫縣豆瓣都很鹹。把湯燒開，把炸好的魚放入鍋內。

小火燒10分鐘，改大火，把湯燒乾。

燒乾後關火可以裝盤了