乾燒慈菇冬筍

乾燒慈菇冬筍

乾燒慈菇冬筍是以冬筍、慈菇為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:乾燒慈菇冬筍
  • 分類:川菜,乾燒,素食
  • 主要食材:冬筍,慈菇
用料,做法,

用料

材料
用量
冬筍
半顆
慈菇
4粒
郫縣豆瓣醬
-
生抽
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花雕酒
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做法

1. 將冬筍切成塊狀,如使用罐裝筍,則切好後要入滾水中煮至少2-3分鐘,以去除多餘的罐頭酸味~慈菇切滾刀塊~也入滾水中煮熟~慈菇很容易熟別煮過頭~大約1分鐘~視原料大小塊決定~蔥姜蒜切細末~
2. 炒鍋里放入少許油,將燙好的冬筍煎成皮有些發皺,且有些金黃色的時候加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入蔥姜蒜末,炒香後加入花雕酒,生抽,糖,水或湯,調好味道,加蓋燜煮5分鐘左右,在下入燙熟的慈菇一起燒至湯汁濃稠~淋麻油就可以起鍋了~
3. 可撒一些蔥花和白芝麻作為裝飾~完成

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