乾燒慈菇冬筍是以冬筍、慈菇為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：乾燒慈菇冬筍
- 分類：川菜，乾燒，素食
- 主要食材：冬筍，慈菇
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
冬筍 | 半顆 |
慈菇 | 4粒 |
郫縣豆瓣醬 | - |
生抽 | - |
糖 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
蒜 | - |
花雕酒 | - |
做法
1. 將冬筍切成塊狀，如使用罐裝筍，則切好後要入滾水中煮至少2-3分鐘，以去除多餘的罐頭酸味~慈菇切滾刀塊~也入滾水中煮熟~慈菇很容易熟別煮過頭~大約1分鐘~視原料大小塊決定~蔥姜蒜切細末~ |
2. 炒鍋里放入少許油，將燙好的冬筍煎成皮有些發皺，且有些金黃色的時候加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥姜蒜末，炒香後加入花雕酒，生抽，糖，水或湯，調好味道，加蓋燜煮5分鐘左右，在下入燙熟的慈菇一起燒至湯汁濃稠~淋麻油就可以起鍋了~ |
3. 可撒一些蔥花和白芝麻作為裝飾~完成 |
