乾煸黃金土豆絲

雲南民間流傳的一道傳統小吃。

基本介紹

• 中文名：乾煸黃金土豆絲
• 主要原料：土豆絲

菜譜名稱

乾煸黃金土豆絲

烹製材料

主料：土豆絲400克

輔料：食用油、花椒、加碘食鹽、乾辣椒、香醋、大蒜、生薑、香油

烹製工藝

1、土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。

2、生薑切片；大蒜剁末；乾辣椒切絲。

3、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

4、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、生薑片、大蒜末以及乾辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、加碘香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上香油。

廚師貼士

土豆絲一定要切細。