基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
排骨500G
黃瓜一根
小紅椒十隻
輔料
姜一塊
獨蒜兩個
紅油豆豉15G
花椒15粒
老抽20ML
料酒30ML
糖5G
鹽3G
營養分析
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
製作步驟
1 排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰櫃里冷藏。
2黃瓜洗淨切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。
3鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。
4將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。
5放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收乾後，放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。
