乾煸豆角配五花肉

基本介紹

• 中文名：乾煸豆角配五花肉
• 主要食材：豆角，五花肉
• 分類：下飯菜，乾煸

用料

材料

豆角

五花肉

蒜

姜

花雕酒

生抽

糖

大料

做法

1. 五花肉洗淨去皮切片，豆角掰段，姜少許切小片，蒜大量，切片。

2. 鍋內下油，油溫3成下五花肉煸炒出香味，注意五花肉是不用醃製的，要直接煸炒才能把多餘的油脂逼出來。炒好盛出來備用。

3. 這時候原鍋下大料一個，薑片少許，蒜片要多一些，煸炒出香味下扁豆，用油和鍋的溫度把扁豆煸炒成熟，一直到扁豆變色有些發蔫，這個時間要10分鐘甚至更長，一定要乾煸到成熟。

4. 不要加水，加了水做出的扁豆則味道寡淡，這時把之前炒好的五花肉放回鍋中，烹入花雕酒適量，生抽少許，糖少許體鮮。翻炒均勻出鍋即可。