乾煸火腿肉的原料：火腿300克，
老薑、大蔥、
乾辣椒、花椒、芹菜、
辣椒油、
花椒油、麻油、白糖、味素、料酒、鹽、精煉油各適量。
乾煸火腿肉的做法：
（1）火腿清洗乾淨，去淨鹹味，切成二粗絲；
老薑去皮洗淨，切成薑絲；大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥絲；
乾辣椒去籽及蒂，切成絲；芹菜洗淨，切成段。
（2）鍋置旺火上，燒精煉油至五成熱，放入
肉絲煸炒至酥香，下辣椒絲、薑絲、花椒繼續煸炒出香味，投入芹菜段、鹽、料酒、白糖，翻炒入味，烹入辣椒油、花椒油、麻油、味素和勻，起鍋盛入盤中即成。
乾煸火腿肉的特點：麻辣適口，火腿乾香滋潤，香味濃厚。
