乾煸大蒜油辣意面

乾煸大蒜油辣意面是以戴維娜8號直身意面、大蒜瓣為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：乾煸大蒜油辣意面
• 分類：意大利麵，辣，面，乾煸
• 主要食材：戴維娜8號直身意面、大蒜瓣

用料

材料	用量
戴維娜8號直身意面	1人份（100根左右）
大蒜瓣	3瓣
紅尖椒	1個
歐芹	半顆
純正橄欖油（普通精煉）	2大匙
E.V.橄欖油（特級初榨）	2大匙
食鹽（煮麵用）	煮麵水重量的1%
食鹽（拌麵用）	1/3小匙
煮麵湯汁	70—80ml

做法

1. 將大蒜切成1mm的薄片（垂直於大蒜的纖維方向）；紅辣椒切成2半，去掉籽；歐芹切成碎末
2. 煮麵：在煮沸的熱水中放入水量1%的食鹽攪勻，放入麵條，改中火煮麵，中途不需要反覆攪拌；煮麵時間要比包裝袋上標示的時間少1分鐘為佳
3. 煮麵的過程中可以同時做醬汁：平底鍋中加入純正橄欖油，放入蒜片、紅辣椒，用文火慢炒，這樣蒜味兒和辣味兒就滲入到橄欖油里了
4. 當蒜片開始微微泛黃時，即刻撈出放入盤子裡備用
5. 蒜片撈出後，即刻加入40-50ml煮麵湯汁，並將歐芹碎撒入鍋中，關火，等待麵條出鍋
6. 煮好麵條的同時把5中關掉的火打開，加入煮好的麵條稍加攪拌，繼續加入20—30ml的煮麵湯汁，食鹽和E.V.橄欖油進行充分的攪拌，直至湯汁乳化
7. 將拌好的麵條裝盤，撒上4中乾煸好的蒜片，開吃！