乾煎椒鹽鯧魚是鯧魚、蔥姜蒜為原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：乾煎椒鹽鯧魚
- 口味：溫潤可口
- 主要食材：鯧魚，蔥姜蒜
- 輔料：椒鹽、麵粉、料酒、細鹽若干
乾煎椒鹽鯧魚
原料：
鯧魚1條（400克）、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、麵粉、料酒、細鹽若干。
做法：
1、將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味；
2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多；
3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；
4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了。
製作心得：
1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；
2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎；
3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；
4、拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住；
5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；
6、蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；
