乾烤帶魚:製作材料,主料,配料,製作方法,菜品特點,

乾烤帶魚以帶魚為主料，經煅燒而成。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。冷凍的帶魚腥氣較重，如果加上少量的剁椒進行乾燒，則可以很好的解決這個問題。

基本介紹

製作材料,主料,配料,製作方法,菜品特點,

帶魚1公斤，豬肉末100克，雞蛋2個。

乾烤帶魚

植物油180克，醬油50克，精鹽3克，豆豉20克，白糖20克，味素3克，胡椒粉3克，水澱粉60克，蔥40克，姜20克。

1)將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內黑膜，洗淨，切成4.5厘米長的段，用水沖洗乾淨；豆豉洗淨，剁碎；蔥和姜均勻切成碎末；雞蛋磕在碗裡，與溫澱粉調成蛋粉糊。2）潔淨乾布將帶魚段上的水搌乾，再用蛋粉糊把帶魚拌勻。

3)將油放入鍋內，熱後，將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色，取出。再將鍋內的底油燒熱，下入豬肉末煸炒，待肉末炒散後，下入蔥末、薑末、豆豉，拌炒出香味後，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒麵、味素，沖入開水500克，放入煎過的帶魚，大火燒開，轉小火燒15分鐘，湯汁將盡即成。

色澤深黃，味道鮮美，魚肉軟嫩。