乾汁紅燒肉

江南一般不放香料。若你嫌不夠，可以放一個中火再煮10分鐘後加入老抽、適量白糖，煮開後轉小火煮1約1小時左右（如你喜歡吃更為酥爛的，可多煮些時候）

基本介紹

• 中文名：乾汁紅燒肉
• 主要原料：豬肋條肉，香蔥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人
• 副作用：食用不當可香蔥能導致的後果

原料

豬肋條肉（五花肉）或後臀尖、老抽、、鹽、白糖、紹興黃酒、八角（即“大料”）、香蔥適量（如不愛蔥味可以不放）。

做法

1、掛乾淨豬肉皮上的毛，洗淨，切成4～5厘米見方的塊（其實家庭自己吃，大小自己隨意即可）；

2、鍋中放水，稍多點（以一會開鍋撇去面上的浮沫後仍能沒過肉為宜）。把肉放入（是冷水下鍋），大火煮開後，撇乾淨血沫後倒入適量黃酒，把香蔥洗淨打成蔥結也放入鍋中，放入半個八角（

3、一小時後掀開鍋蓋會發現鍋中的湯汁已少了很多，此時加入鹽（注意量，一會收汁後會更鹹點的）、雞精（或味素）。

4、轉中火收汁兒，此時要不時用鏟子翻動，以免粘鍋，待每塊肉都均勻掛上汁兒，湯汁基本乾時關火裝盤，撒上小蔥碎或香菜葉做點綴即可上桌。

溫馨提示

肉類的脂肪含量都較高，所以食用時分量應得當。