乾桂花製作

基本介紹

• 中文名：乾桂花製作
• 主要食材：剛摘下的鮮桂花

用料

材料

剛摘下的鮮桂花

做法

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08:29

紀錄片用柴火烘烤桂花的顏色、慢慢殺青，留住香味

1. 鮮桂花撿乾淨，用淘米籃漏掉雜物，用清水沖洗下。試過用鹽水浸泡的，鹽放多了成濃鹽水了，黃澄澄的小花都成黑乎乎的了，浪費了好些
2. 烤箱發酵檔低溫長時間烘乾，前趟因為急性子溫度調到130度左右，桂花一下子就變黑了，只能棄之重來，百度有說用平底鍋像炒茶一樣的焙乾的，溫度很難掌握，鮮桂花遇熱很快變黑，沒有香味了