將麵團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段，然後將揉好的麵團分成6等份放一邊鬆弛15分鐘，之後將鬆弛好的麵團碾成長舌狀，底邊壓平，再由上往下卷。
基本介紹
材料,用料,輔料,做法一,做法二,步驟,小貼士,
材料
用料
輔料
做法一
1.準備所需食材
2.中種材料：高筋麵粉210克、牛奶115毫升、乳酪50克、白糖12克、酵母粉3克，全部加一起揉成團
3.表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小
4.發好的中種材料撕成小塊，和將主麵團材料：高筋麵粉90克、白糖50克、鹽3克、奶粉15克、蛋白30克、淡奶油15克、黃油30克一起放進麵包機桶里，選擇和面程式，15分鐘完成後，再選擇一個和面程式，一共揉了30分鐘。
5.麵團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段
6.將揉好的麵團分成6等份，放一邊鬆弛15分鐘
7.鬆弛好的麵團碾成長舌狀，底邊壓平
8.再由上往下卷
9.捲成長的長條形
10.整好形的麵團整齊的排放在不粘烤盤裡
11.烤箱裡放一碗溫水，放進烤箱裡，發至2.5倍大
12.烤箱180度預熱，最下層用烤網烤20分鐘即可
13.出爐後脫模放涼，表面趁熱刷上一層糖水或牛奶即可
14.吃的時候一條條撕開來吃
做法二
菜品口味：甜味
主要工藝：烤
製作難度：普通
約需時間：數小時
步驟
1中種材料：高筋麵粉210 g，牛奶115ml，乳酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成團。
2表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小。
3發好的中種材料撕成小塊，和將主麵團材料：高筋麵粉90 g，糖50g ，鹽3 g，奶粉15 g，蛋白30g，淡奶油15 g，黃油30g一起放進麵包機桶里，選擇和面程式，15分鐘完成後，再選擇一個和面程式，一共揉了30分鐘。
4麵團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。
5將揉好的麵團分成6等份，放一邊鬆弛15分鐘。
6鬆弛好的麵團碾成長舌狀，底邊壓平。
7再由上往下卷。
8捲成長的長條形。
9整好形的麵團整齊的排放在不粘烤盤裡。
10烤箱裡放一碗溫水，放進烤箱裡，發至2.5倍大。
11烤箱180度預熱，最下層用烤網烤20分鐘即可。
12出爐後脫模放涼，表面趁熱刷上一層糖水或牛奶即可。
13吃的時候一條條撕開來吃，很美味啊。
小貼士
1、中種的麵團標準做法應該再發酵一次，然後再整形，再發酵的，由於我本身趕時間，而且消耗的比較快，所以，認為沒有再發二次發酵，也是很不錯的，上班族省時間的好辦法。
2、發好的麵團光滑有彈性，輕輕用手輕壓一下，能快速回彈，麵團不留指印，這樣就是發的很好的了。
3、烤好的麵包放至有一點點的餘溫時，就放進保鮮袋保存能讓表皮更回軟一點點喔。
4、這樣的排包，選擇一款好的不粘的烤盤很重要喔，好的烤盤上色脫膜都會是一流的喔，沒有的朋友，就要在烤盤下面墊上不粘油紙了哈。
