乳酪奶油夾心酥餅是一道甜品點心菜品，主要食材是低粉、無鹽黃油。
基本介紹
- 中文名：乳酪奶油夾心酥餅
- 主要原料：餅乾，低粉
- 是否含防腐劑：否
- 所屬菜系：甜品點心
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原 料
容器10組-12組左右，餅乾：低粉130g、無鹽黃油60g、糖粉60g、蛋黃1個、椰蓉20g。
夾心：奶油乳酪100g、無鹽黃油30g、糖粉3大匙。
塗抹用蛋黃1個。
操 作
1、黃油室溫軟化，用橡皮刮刀攪拌順滑後，加入糖粉拌勻。
2、加入蛋黃攪拌均勻，攪拌至黃油微微發白狀態，餅乾就會特別酥，如果不喜歡酥的掉渣的效果，就打發上稍微控制一下。
3、加入過篩的低粉和椰蓉拌勻。
4、放到保鮮膜上捏成長條形，放入餅乾模里塑形。
5、放入冰櫃冷藏2小時，拿出來切成5mm的薄片，放在烤盤上，表面抹上蛋黃。180度烤10分鐘左右。
6、奶油乳酪和黃油隔水坐融，攪拌均勻，加入糖粉攪拌均勻即成。
7、等餅乾完全冷卻後，擠入夾心，兩片合起來即可。
營養價值
白面
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
乳酪
乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。
所屬菜系
甜品點心，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在19世紀前西方社會糖的未被普及，使用會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由於後來糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起來，發展出多元化的特色。及至現在，很多人都會不一定在餐後才享用甜品。
甜品點心含糖量都很高，攝入太多易產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。甜品點心內所含大量的糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃甜食會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
注意事項
乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩乳酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利於吸收。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。乳酪熱量較高，多吃容易發胖。味甘酸、性平；具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效；治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。甜品點心雖然受到很多人的青睞，但由於以上原因，不宜過量攝入，尤其某些疾病人群更應慎食。
