九層塔鮮奶麵包

基本介紹

• 中文名：九層塔鮮奶麵包
• 主要食材：麵包粉209克，鹽3克
• 分類：麵包

用料

材料	用量
麵包粉209克	細砂糖15克
鹽3克	即溶乾酵母2克
鮮奶130克	無鹽黃油15克

做法

1. 除黃油外的全部原料混合至光滑，加入黃油攪拌出筋後蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。
2. 發酵好的麵團分割成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後將麵團擀成橢圓形，從橢圓形的窄處向內卷，底部黏牢成橄欖型，放在溫暖濕潤處做最後發酵。
3. 在麵團表面切一刀，繼續發酵10分鐘，然後表面刷蛋液，在刀口處擠上九層塔奶油醬（無鹽黃油30克、糖粉10克、鹽3克、鮮奶1小勺、乾燥九層塔葉一小把，攪拌均勻）。
4. 發酵結束，入已預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。