新鮮蛤蜊+軟嫩絲瓜+九層塔=美味，在台灣經常會喝這道菜，也深受人們喜歡。絲瓜內含豐富營養素，還具有養顏美容的功效，再搭配上肥美的蛤蜊，令湯頭滋味更加鮮美甘甜。在台灣，一年四季都少不了蛤蜊，他可以做清潤絲瓜湯，可以燉補養雞湯，可以炒，可以蒸，配搭做出的菜色很多，絲瓜蛤蜊湯是夏天少不了的湯品。
基本介紹
- 中文名：九層塔蛤蜊絲瓜湯
- 主要原料：蛤蜊，絲瓜
- 適宜人群：老少皆宜
製作材料,製作步驟,
製作材料
主料
調料
- 油(1/2匙)
- 胡椒粉(1/3匙)
- 香油(1/2匙)
廚具
- 煮鍋
製作步驟
1、把食材準備好，蛤蜊買回來要先用淡鹽水泡水至少1小時讓蛤蜊張開口把裡面的沙子吐出來（淡鹽水太鹹太淡，蛤蜊都不會張口，要看著蛤蜊放調鹽水）。絲瓜半條，姜10g,蔥1棵，九層塔（九層塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好）1棵
2、蛤蜊在泡水期間換一下水，洗乾淨，把絲瓜削皮用滾刀式的方法切成塊，姜切成絲，蔥切蔥花，九層塔洗乾淨摘下葉子待用（當然在煮的過程也可以放幾滴酒和幾顆泡好的紅枸杞）
3、燒開400ml開水，把蛤蜊放進去，看到蛤蜊有稍張開就撈起備用（期間不要走開，蛤蜊太熟，鮮味都會跑掉喔）
4、再燒開一鍋水，滴幾滴油在開水裡
5、把絲瓜放進開水裡煮熟，要用勺子翻一翻
6、絲瓜開始變熟，把剛才有稍燙過的蛤蜊放進去
7、馬上放九層塔，蔥花
8、滴幾滴胡麻油（香油）
9、撒上一點胡椒粉（喜歡清淡一點的可以不放鹽，因為蛤蜊本來帶鹹味）
10、就可以享受鮮美蛤蜊絲瓜湯，十分鐘左右就可以完成啦
