所謂“九二米”，就是指100千克糙米碾磨出92千克白米；所謂“八一面”，就是指100千克小麥碾磨出81千克麵粉。這樣可以保留較多穀粒糊粉層和谷胚，營養價值相對較好。政務院這一規定，初衷是為了減少浪費，增加口糧。當時初算了一下，如果人人都吃“九二米”、“八一面”，全國一年可節糧八億市斤。八億市斤糧食，至少可以養活200萬人。
基本介紹
- 中文名：九二米
- 定義：100千克糙米碾磨出92千克白米
- 目的：保留較多穀粒糊粉層和谷胚
- 意義：減少浪費，增加口糧
1950年3月，政務院決定改變糧食加工標準，提倡食用“九二米”、“八一面”，並規定，一切糧食公司商店只許出售粗米粗面。
1950年4月8日，《人民日報》刊登了《談“標準米”》一文： 過去大家所習慣的糧食加工標準，只顧到米的白淨美觀，卻不知道（或者是輕視了）這種過分把米碾得白淨以後，米里原來含有很豐富的營養素，同時也就是我們身體所迫切需要的養料，竟被一再碾磨而棄之儘儘。真是所謂“棄其精華，留下糟粕”，在愛吃白米的南方人中，就常生一種叫“腳氣病”的，就是因為白米中缺少了維生素乙1（Vitamin B1）的緣故。
1950年4月14日，上海《青年報》，刊登了倪章祺的文章《人人吃九二米》。文章介紹說：“九二米的營養價值是不是比精白米低呢？我們說，非但沒有低，反而要高得多。”文章最後呼籲：
九二米是最合理想的標準食米，我們青年應該積極協助政府向社會進行宣傳，說明它對節省糧食消耗、增進身體健康的作用，勸大家都吃九二米。
