熔點77-79℃，白色或淡黃色結晶，溶於苯，純正的奶味油脂香氣，花香味突出（香莢蘭和粉狀洋茉莉香氣）；具有強度大、香氣持久柔和的特點。由丁香酚或異丁香酚與重鉻酸鉀及對氨基苯磺酸於水存在時起氧化作用而得。為由丁香油制香草醛之半制品。
基本介紹
- 中文名：乙醯香蘭素
- 別名：乙酸香蘭素酯
- 分子式：C10H10O4
- 分子量：194.19
中文別名：乙酸香蘭素，3-甲氧基-4-乙醯氧基苯甲醛，乙酸香蘭素酯，乙醯基香蘭素，4-乙醯氧基-3-甲氧基苯甲醛
分子式：C10H10O4
CAS號 881-68-5
分子量：194.19
結構式：
乙醯香蘭素結構式特定比重：1.193
香料號：3108
熔點77-79℃，白色或淡黃色結晶，溶於苯，純正的奶味油脂香氣，花香味突出（香莢蘭和粉狀洋茉莉香氣）；具有強度大、香氣持久柔和的特點。由丁香酚或異丁香酚與重鉻酸鉀及對氨基苯磺酸於水存在時起氧化作用而得。為由丁香油制香草醛之半制品。
用途：是用於調製奶粉、鮮奶、優酪乳等各種奶製品及多種化妝類（香水）的香精中。
