主廚的餐桌

Netflix美食紀錄片.影片分別記錄了來自義大利,美國,阿根廷,澳大利亞,瑞典的六大名廚的廚房生活.本片恢宏大氣.是關於食物,信念,堅持與創造的故事,動人心魄。

Chef's Table goes inside the lives and kitchens of six of the world's most renowned international chefs. Each episode focuses on a single chef and their unique look at their lives, talents and passion from their piece of culinary heaven.

基本介紹

• 中文名：主廚的餐桌
• 外文名：Chef's Table
• 其它譯名：一廚一世界
• 製片地區：美國
• 首播時間：2015-04-26(美國)
• 導演：大衛·賈柏
• 主演：Dan Barber，Massimo Bottura，Francis Mallmann，Magnus Nilsson，Ben Shewry
• 集數：6
• 每集長度：50分鐘
• 類型：紀錄/生活/美食
• 線上播放平台：愛奇藝
• 豆瓣評分：9.1
• IMDB評分：8.7

劇情簡介

Netflix美食紀錄片.影片分別記錄了來自義大利,美國,阿根廷,澳大利亞,瑞典的六大名廚的廚房生活.本片恢宏大氣.是關於食物,信念,堅持與創造的故事,動人心魄。

演職員表

演員表

	Dan Barber	...	Himself - Chef (1 episode, 2015)
	Massimo Bottura	...	Himself - Chef (1 episode, 2015)
	Francis Mallmann	...	Himself - Chef (1 episode, 2015)
	Niki Nakayama	...	Herself - Chef (1 episode, 2015)
	Magnus Nilsson	...	Himself - Chef (1 episode, 2015)
	Ben Shewry	...	Himself - Chef (1 episode, 2015)

職員表

Claire Dagress	...	story producer (6 episodes, 2015)
Andrew Fried	...	executive producer (6 episodes, 2015)
David Gelb	...	executive producer (6 episodes, 2015)
John Henion	...	producer (6 episodes, 2015)
Dane Lillegard	...	co-executive producer (6 episodes, 2015)
Brian McGinn	...	executive producer (6 episodes, 2015)
Lisa Nishimura	...	executive producer (6 episodes, 2015)
Danny O'Malley	...	story producer (6 episodes, 2015)
Matt Weaver	...	executive producer (6 episodes, 2015)
Stefano Biraghi	...	line producer (1 episode, 2015)
Michael Hilliard	...	line producer (1 episode, 2015)

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分集劇情

第1集

　　以一個故事開頭，講Massimo發明了一個菜譜，繼而巧妙地解決了地震引起的芝士堆積。由芝士引出了作為一個主廚對食材的尊重。　　年輕時候的迷茫—做傳統食物—去世界看看—與心中的廚神近距離接觸—為愛放棄好機會回到家鄉開店—剛開始的不被理解—最後的成功，構成了整個故事。中間穿插了與妻子Lara相遇相愛的感情。我看見了一個對食物充滿激情對生活充滿熱情的主廚。　　劇中幾個細節讓我不經意微笑。首先是電話求婚時的回答：太早了我先要去喝杯咖啡再回你電話。讓我有一種一切都是隨意卻注定的感覺。　　中間介紹把傳統食物做出新意時提到了tortellini，一盤菜只有六個tortellini，平時一滿勺可以吃到十個tortellini，這盤菜連一滿勺的tortellini都沒有，當時的人們都覺得這個餐廳太喪心病狂了！　　後面那個摔壞的檸檬塔也很有意思，特別是看見廚師們認真把塔底放在甜品頂部再小心翼翼敲破，與名字OOPS！I dropped the lemon tart形成了一種反差萌。　　最後的最後Massimo告訴我們，與別人分享幸福與感受，讓開心加倍，才是最重要的。

第2集

　　Dan對食材口感的“執念”貫穿整集。他種草是為了讓牛吃了得到更好的牛奶；他給雞餵紅辣椒飼料是為了紅心的雞蛋；他有個農場是為了種出他自己想要的季節性食材。他不斷與農場主育種者交流，不斷試驗，不斷探索，只是為了最簡單的一個詞：味道。　　劇中的Dan讓我感到是一個有點嚴肅甚至可以說嚴苛的人，對自己，也是對別人。他持續要求自己每天在後廚親自動手做菜，也會因為有人做的東西不對他胃口而發脾氣。可是說到十八個月大的女兒，還是會露出溫情的笑容。　　每個主廚都有成為主廚前的失敗。在這一集中，Dan成為主廚前的故事並不像上一集Massino的那么有條理，而是細碎地穿插在選食材這條主　　線中間：在LA麵包店工作被解僱，在巴黎被旁邊illegal餐廳帶來的困擾。在我看來，Dan並不是一個很有天分的主廚，是他的勤奮以及對於食材的執著　　才成就了今天的他。　　最後問題來了：把營養學家、農業經濟學家以及生態學家聯繫在一起的是什麼？回答：A plate of food.

第3集

　　這是一個很隨性的老爺爺，給人一種流浪的感覺，生活上追求自由，做起菜來很粗狂，待人愛憎分明。　　他會說：有一個工作，有一個小車，有睡覺的地方就夠了嗎，夢想已經死。可是要像他這樣任性地生活是多么不容易啊。　　他從法國學成歸來，認為自己是最棒的主廚，直到遇見了卡地亞的高層，告訴他：你做的不是法國菜。在我看來，這大概是他人生中受到一個大打擊吧。然後他變換思路，帶著成山的土豆去德國參賽，做了土豆宴，贏得了他在法國的老師都贏得過的大獎。後來他在一個沒水沒電沒路的小鎮開了個小餐館，連他的　　女兒都覺得她自己會一直在這裡長大結婚，結果他把店關了，去流浪了。現在的他與自己的團隊住在一個小島上，打打魚，聊聊天，喝喝酒，經常用類似叫花雞的古法做菜。　　總結一下，過自己想過的生活首先要在某方面有一技之長，得到權威認證認可，不然連飯都吃不飽怎么能夠思考人生，而且還要對家人狠下心，按照他的話來說就是有些自私。　　最後他說，wild is calling calling let us go.　　每個人都想奔走，卻不一定有資本去做。

選集

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精彩評論

食物誠也不欺我
世界上那些最傑出的大廚可能都不在最著名的城市最顯赫的街道，因此“尋食”是一件必然的事情。走路去吃飯，駕車去吃飯，坐船去吃飯，坐飛機去吃飯，對於好食者來說是一件“政治最正確”的事情，目的純粹，直達味蕾，涉及精神。
一直在思考，大廚歸根結底為何是為大廚，他們為何深藏於世界的角落裡，專精的對象是怎樣一種存在？畢竟果腹是世界上最為天經地義的事情，餓了就要吃，億萬富翁與街頭流浪漢所需的果腹之物在卡路里上並無太大的差別。吃飯與文學音樂又有不同，它有著一種形而下的形態，卻又能上升到形而上的體驗。低為身體需求，最接地氣，高卻可以升華為藝術，直達靈魂。
大廚一輩子就做一件藝術品——他的餐廳。深深印刻著大廚審美旨趣的餐廳，像一座每一秒都在運行改變的裝置藝術，你走進去，欣賞他的個性，品嘗他的滋味，享受他的給與，藝術的表現和接受在你與廚師之間形成體驗的閉環，藝術經驗就這樣在唇齒之間達成了目的。
細心觀看大廚們的選址，這種有心的人來入夢的儀式感應該為最大理由，而靠近土地的訴求也同等重要。畢竟，食材的選擇是一個實際的硬性標準。那食材如若已經驚為天人，稍加烤制或蒸煮，撒上一撮鹽就是人間至美，那我們為何還需要廚師？人類的味蕾深知酸甜苦辣，複合的味覺體驗甚至還具有層次體會，這可能是天賜的禮物，於是上天又派下了味覺大師來揭示這個道理，解開此中的秘密。進而配合上視覺聽覺的氛圍營造，猶如到達世界的盡頭。
所謂世界盡收眼底或世界盡在腳下的說法，不過是人類的美好願望，或只會出現在汽車廣告的slogan里。物理性地說，我們也只能今天在這裡，明天在那裡。我覺得世界或像一顆切割完美的鑽石，地點的轉換也只是從一個切面到達另外一個切面而已，而大廚的餐廳放佛是幾個切面的側邊線條匯聚的那一個點，可以在意念中成為世界的盡頭，從那個點發散的是人性之光，既是口腹之慾又是精神追求，濃濃的人間感。當我身處於一個切面時，總有願望想要攀爬過那個側邊到另外一個切面看一看，而親身踏足那個匯聚點，一一布下足跡就是至高願望。而當我跋山涉水漂洋過海來看你的時候，吃下一口，食物誠也不欺我！