丹寨糍粑

糍粑是丹寨百姓過年時必須製作的美食之後，但是隨便生活水平的提高，想吃糍粑不是過年才有的了，在市場裡就可以買到熱乎乎、香噴噴的糯米糍粑。

基本介紹

• 中文名：丹寨糍粑
• 主要食材：糯米

糍粑的製作過程如下：將糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這裡進行最後的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然後壓扁，包上紅豆、黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的糍粑團就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實在是讓人胃口大開，停不下嘴來。