中西麵包蛋糕製作

《中西麵包蛋糕製作》是廣東科技出版社出版的圖書，作者是吳文通

基本介紹

• ISBN：9787535936509
• 作者：吳文通
• 出版社：廣東科技出版社
• 出版時間：2004年7月
• 頁數：183
• 定價：48.0
• 裝幀：平裝

內容簡介

本書的作者為台灣有名的麵包蛋糕製作師。書中匯集了作者豐富的製作經驗，按麵包蛋糕的製作實際，精心選出有代表性的94個品種，詳細介紹了其製作方法。 書中選入的麵包蛋糕品種類別有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、烘餅（書中稱為“塔”，tart）、餡餅（書中稱為“派”，pie）、麵包以及屬麵包蛋糕類的一些其他點心的製作。 對每一品種，均介紹了其成品彩圖、用料、作法等，並以實物彩圖展現製作流程。文字簡練，圖片精美，方便讀者學習並按圖文指導製作。 書中還較詳細地介紹了各種餡料、花式配料的製作步驟和花式製作方法，可供讀者參考。 書中採用中英文對照敘述，使讀者可同時了解相應術語的英文名稱。