中西合璧米飯蛋糕

以雞蛋、低筋麵粉等為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：中西合璧米飯蛋糕
• 分類：早餐，蛋糕，烘焙，烤箱，米飯，中西合璧
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低筋麵粉	55克
米飯	120克
牛奶	25克
砂糖	50克
玉米油	12克
泡打粉	2克

做法

1. 雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的容器內。蛋清加入全部砂糖高速打至濕性發泡。蛋黃低速打至濃稠發白，放入玉米油，再以低速打幾下。

2. 低粉、泡打粉過篩，篩入蛋黃內，攪拌均勻。手上抹油，把黏在一起米飯搓成一粒一粒的。

3. 把蛋黃糊倒入蛋白內，切拌均勻。（可以允許略微消泡）再放入米飯粒，攪拌均勻。

4. 把切拌好的麵糊倒入模具內，8分滿。

5. 160度烘烤20~25分鐘。