中華風味豆腐麻團

中華風味豆腐麻團，以豆腐、水晶粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：中華風味豆腐麻團
• 主要食材：絹濾豆腐，水晶粉

用料

材料	用量
絹濾豆腐	50g
水晶粉	10g
開水	25m1
元宵粉	85g
水	50一55ml
精製白糖	25g
豬油	5g
豆沙餡	100g
白芝麻	適量
烹炸用油	適量

做法

1. 絹濾豆腐用紙巾包好.用微波爐加熱1一2分鐘，除去水分。
2. 水晶粉倒入盆中，加入開水，用筷子快速攪拌。
3. 另取一盆，倒入元宵粉，加入步驟2的水晶粉以及半量水，用兩手搓捻攪拌，使整體成魚肉鬆狀。
4. 加入精製白糖、油、剩餘的水，充分揉搓至麵團光滑。
5. 將麵團拉伸成棒狀，切成25g一個的麵團，製成圓形，中央加入適量的豆沙餡包好，用兩手搓成圓形。
6. 盤中放入白芝麻，將步驟5沾滿白芝麻。
7. 油加熱至150~160℃，用漏勺將粉團放入鍋中，粉團浮起後撤離漏勺，用漏勺底部按壓，慢慢烹炸至膨起，待至薄薄上色、膨起，用漏勺取出，除去油分。