《食品分析技術》是2009年7月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是俞一夫。本書將眾多的食品檢驗指標進行綜合、歸類,架構了採樣與製備技術、感官檢驗技術、物理檢驗技術、化學分析技術和儀器分析技術等5個單元。
基本介紹
- 書名:食品分析技術
- 作者:俞一夫
- ISBN:9787501969616
- 定價:42元
- 出版社:中國輕工業出版社
- 出版時間:2009年07月
- 開本:16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品分析技術》以食品檢驗員中、高級國家職業標準應具備的基本理論與操作技能為依據,以中等職業學校學生已有的知識、技能為起點,以食品分析檢驗的技術手段為主要依據,將每個單元安排若干項目,形成了一章即一單元,一節為一項目的布局。全書以項目引領、任務驅動,力求以能力為本位,以就業為導向,重點突出基礎性、套用性、發展性,通過《食品分析技術》的教學與實踐,舉一反三,使學生達到食品檢驗員在某個方向的中級及以上水平。
《食品分析技術》除可作為中等職業學校的教材以外,還可作為各類食品生產、經營單位食品檢驗和食品質量安全管理人員的培訓和參考用書。
圖書目錄
第一章 樣品的採集與製備技術
第一節 樣品的採集
【學習目標】
【相關知識】
一、樣品種類
二、採樣原則
三、採樣要求
【操作技能】
一、採樣的基本方法
二、採樣方法實例
【實訓內容】
【課外練習】
第二節 樣品的製備與儲存
【學習目標】
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