中國酒史研究中心是四川省社科聯和宜賓學院共同建設的四川省哲學社會科學重點研究基地，是以酒文獻整理為基礎，致力於酒產業發展史、酒品牌發展史研究的專業學術機構。
中國酒史研究中心是在宜賓學院典籍文化研究所的基礎上，整合四川省內外相關學科研究力量而成立的。為服務國家文化發展戰略和四川經濟社會發展，滿足推動中國白酒金三角與四川三千億白酒產業健康快速、可持續發展的需要，進一步整合我省社科研究力量，最佳化社科資源配置，發揮科研人才優勢，加強社科平台建設，促進科研體制與機制創新，推動四川由社科大省向社科強省發展，2013年7月18日，經社科聯黨組批准，決定成立“中國酒史研究中心”。
中心研究方向包含三個方面：
(一)酒文獻整理與研究
本方向注重中華酒道文獻的清理和輯錄，屬於中國酒史研究中的基礎理論研究。學術帶頭人曾棗莊教授長期從事古籍整理與研究，是國內古籍整理與研究界有重大影響和崇高地位的學者。該方向依託宜賓學院的示範性二級學院、一級學科漢語言文學專業，近年來本方向研究團隊已承擔四川省社科基金重大委託項目1項，一般項目6項，規劃套用項目4項，地方政府委託項目3項，其研究成果得到了同行專家好評。
(二)酒產業發展史
本方向注重理論與實踐研究相結合，探索學術研究對接產業發展的有效路徑，以當代情懷和國際視野創造性地豐富和延伸酒產業發展史的內涵，為酒產區經濟社會發展提供文化支持和決策諮詢。學術帶頭人王雲川先生主要致力於政治經濟學及消費經濟研究，承擔國家社科基金項目2項，承擔四川哲學社會科學規劃項目5項，獨立承擔國家社科基金資助西部項目1項;先後獲四川省政府哲學社會科學優秀成果二等獎1項，三等獎3項，四川省科技進步三等獎1項。
(三)酒品牌發展史
本方向在酒品牌文獻清理和詮釋基礎上，注重對品牌文化、經濟、技術思想價值的提煉與評析，在中國酒品牌研究領域內，該方向屬於首次系統性的具有品牌學理意義的品牌史學研究。方向學術帶頭人馮學愚教授長期致力於中國酒釀造及生產技術、酒品牌研究，是四川省省屬高校“酒生產技術”科研創新團隊的學術帶頭人，國內知名的釀酒專家，主持完成省、部級項目4項，發表學術論文40餘篇。本方向研究團隊近年已經完成了“以技術創新為抓手 鞏固宜賓市酒產業的優勢地位”、“宜賓酒產業崛起於白酒金三角對策研究”、“ 瀘州老窖‘文化藍海’戰略規劃提綱”、“瀘州老窖2013年封藏大典策劃草案”等對策研究。
中心現有專兼職研究人員30餘人，完成和在研省級項目22項，在核心期刊發表論文40餘篇。出版有大型文獻巨著《中國酒文獻集成》分冊：《中國酒文獻專書集成》、《中國酒文獻篇卷集成》和《中國酒文獻詩文集成》等。
