中國白酒健康安全與生態釀造技術研究

書籍信息

作者：徐岩

出版日期：2014-09-19

字數：423000

開本：16

頁數：308

分類：生物

ISBN：978-7-5019-9919-4

定價：￥298.00

內容簡介

為進一步推動我國白酒行業轉型升級，加強白酒基礎理論和套用技術的研究與交流，提升我國白酒的健康價值、安全控制水平及釀造技術水平，在“2011首屆中國白酒學術研討會”成功建立的白酒技術交流平台上，由江南大學等組織召開“2014第二屆中國白酒學術研討會”。全書分為三篇，有三十餘篇學術論文，涵蓋白酒的健康價值與安全控制、生態釀造與微生物發酵技術兩大主題。