《中國白酒健康安全與生態釀造技術研究——第二屆中國白酒學術研討會論文集》是2014年中國輕工出版社出版的圖書，作者是徐岩。
基本介紹
- 中文名：中國白酒健康安全與生態釀造技術研究——第二屆中國白酒學術研討會論文集
- 作者：徐岩
- 類別：生物
- 出版社：中國輕工出版社
- 出版時間：2014年9月19日
- 頁數：308 頁
- 定價：298 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787501999194
- 字數：423000
內容簡介
為進一步推動我國白酒行業轉型升級，加強白酒基礎理論和套用技術的研究與交流，提升我國白酒的健康價值、安全控制水平及釀造技術水平，在“2011首屆中國白酒學術研討會”成功建立的白酒技術交流平台上，由江南大學等組織召開“2014第二屆中國白酒學術研討會”。全書分為三篇，有三十餘篇學術論文，涵蓋白酒的健康價值與安全控制、生態釀造與微生物發酵技術兩大主題。
