中國潮菜：甜菜類（第2版）

內容簡介

潮菜誕生於潮汕平原，這裡面朝大海，盛產名貴海味，農產品豐富，且烹飪技藝傳承久遠。本系列書依據食材大類，分成水產類、畜禽類、果蔬類、甜菜類4冊。

　　潮菜是粵菜的三大流派之一，它傳承久遠，根深葉茂。改革開放以來，潮菜同樣發生了翻天覆地的變化，很多傳統名菜已經更新疊代。第2版“中國潮菜”系列書正是潮菜的疊代成果，這是對現當代潮菜烹飪技藝的一次總結。

　　第2版“中國潮菜”系列書脫胎於廣東科技出版社在1998年出版的“中國正宗潮菜”系列書，一套4冊，分別是《中國潮菜：水產類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》，共收入240道潮菜。過去20多年，潮菜飛速發展，所以第2版的菜式圖片全部重新拍攝，並結合實際情況更新了30多道菜餚，而且全書版式煥然一新。

圖書目錄

滿地黃金

蜜浸批杷

五仁金瓜

金銀雙輝

太極芋泥

玻璃芋泥

金瓜芋泥

香脆金瓜烙

白果芋泥

羔燒栗子

燕窩芋泥

羔燒白果

甜栗子泥

羔燒姜薯

反沙香芋

反沙銀杏

反沙潮州柑

反沙姜薯

八寶甜飯

姜薯鯉魚

玻璃肉飯

炊姜薯酵

香橙銀杏盅

甜縐紗肉

八寶金瓜盅

羔燒蓮子

脆皮金瓜筒

脆炸芋泥

炸來不及

金錢酥柑

炸姜薯卷

銀杏鴿蛋

炸高麗肉

涼拌方魚

涼蜜金瓜

凍杏仁豆腐

涼拌蚌羹

涼凍五果

潮汕落湯錢

甜秋瓜烙

太極馬蹄

甜冬瓜泥

五果糯羹

蛋花豆饌

冬瓜鳳梨羹

羔燒紫薯

杏仁魚鰓

清湯芋泥

鮮蓮烏石

中國潮菜：甜菜類（第2版）

基本介紹

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