《中國小食品安全與營養午餐指津》是2018年1月上海科學普及出版社出版的圖書，作者是顧振華。
基本介紹
- 中文名：中國小食品安全與營養午餐指津
- 作者：顧振華
- ISBN：9787542770646
- 頁數：328頁
- 定價：58元
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2018年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：18開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國小食品安全與營養午餐指津》根據中國居民膳食指南、學齡兒童膳食指南，結合青少年生長發育特點以及中小學生的飲食習慣，以確保食品安全衛生、富有營養為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學搭配。160餘個菜譜現場烹製、拍攝，附有原料配比、操作方法、營養素供給量等說明，可根據學生不同個性特點與口味素細量化配餐。開發的配套智慧型化作業系統是《中國小食品安全與營養午餐指津》的一大亮點，軟體界面簡潔、操作簡便、易學易用，是配製平衡膳食的必備工具。可供營養師、專業配餐人員、食品研究開發人員參考之用，也適用於家庭營養膳食制定。設定的二維碼將全套菜譜收人囊中，並能方便讀者快速掌握智慧型化配餐軟體的操作要領，全面升級閱讀體驗。
圖書目錄
第一章 中國小食品安全導引
第一節 食品安全法律法規概覽
第二節 中國小食品安全要求
第三節 食品污染與預防
第四節 各類食品的安全管理
第五節 食源性疾病的預防和處理
第二章 合理膳食與營養健康
第一節 2016年版中國居民膳食指南
第二節 中小學生營養與健康
第三節 中小學生營養教育
第三章 營養午餐與吃動平衡
第一節 平衡膳食模式及套用
第二節 中小學生營養午餐配餐模式
第三節 一周營養午餐配餐推薦
第四節 吃動平衡健康體重
第五節 學生餐烹飪要領
第四章 學生午餐菜譜推薦
第一節 學生餐菜譜制訂
第二節 生餐菜譜大觀
附錄
附錄一 智慧型化配餐軟體操作指南
附錄二 主要參考資料
