中國史話·社會風俗系列：飲食史話

《中國史話·社會風俗系列：飲食史話》是2012年7月1日社會科學文獻出版社出版的圖書，作者是王仁湘。

基本介紹

• 中文名：中國史話·社會風俗系列：飲食史話
• 作者：王仁湘
• 出版社：社會科學文獻出版社
• ISBN：9787509727997
• 定價：15 
• 字數：130千字

內容簡介

《中國史話·社會風俗系列：飲食史話》為中國古代飲食史勾勒出了一個輪廓，從史前時代的茹毛飲血說到人工取火、農業的出現和陶烹的發明，進而描述了歷史盛宴和南北佳肴，考察了古代調和五味的理念與方法，以及外來飲食文化產生的影響。對於古代飲食風尚，古人對飲食功能的認識：以及飲食文化禮儀和美食美器傳統，也有概略敘述。

圖書目錄

一 火食起源

1 茹毛飲血

2 人工取火

3 農業文明

4 從石烹到陶烹

二 歷史盛宴

1 鼎食鐘鳴

2 炰鱉膾鯉

3 日食萬錢

4 燒尾有方

5 兩京食肆

6 清官御膳

三 南北佳肴

1 八方菜系

2 清真美食

3 素食清供

4 滿漢大筵

四 調和有方

1 治國與烹飪

2 食官與庖人

3 廚娘本色

4 齊民有術

5 袁枚論烹

五 外來美食

1 西來美食

2 胡食風氣

3 胡姬美酒

4 西洋品味

六 享受自然

1 上巳春光

2 選勝游宴

3 節令小食

4 嘗新與薦新

七 養性健體

1 強身健體

2 食以養性

3 和神娛腸

4 以食當藥

5 以藥人膳

八 食味內外

1 名士隱士的食態

2 知味者的味覺

3 文士斫鮮之趣

4 “老饕”東坡

5 鬥茶之趣

九 食飲有儀

1 禮始諸飲食

2 孔子提倡的禮食

3 飲酒儀節

4 飲食須知

十 美食美器

1 土陶生輝

2 禮器青銅

3 漆器流光

4 金樽銀盞

5 國瓷斑斕

6 筷子和勺子