《中國動物源食品中全氟烷基類物質調查研究》是科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國動物源食品中全氟烷基類物質調查研究
- 作者：岳振峰
- 出版時間：2021年10月1日
- 出版社：科學出版社
- 頁數：600 頁
- 字數：1238000
- ISBN：9787030698865
- 裝幀：平裝
- 語種：zh-Hans
- 開 本：大16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書重點對我國不同省份動物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的殘留水平進行了系統調查、分析和總結，為評估我國動物源食品中PFCs的安全風險提供了基礎數據。全書共分為13章，第一章為緒論，系統論述了在動物源食品中PFCs調查的重要性和緊迫性、PFCs國內外研究現狀以及我國動物源食品中PFCs調查總體情況；第二章到第十三章從樣品採集、檢測方法、數據統計分析、PFOA和PFOS潛在風險樣品及其產地分布等4方面分別介紹了2013～2018年我國豬肉、豬肝、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋和牛奶等12種常見動物源食品中PFCs的調查情況。
圖書目錄
第一章 緒論 1
第一節 動物源食品中PFCs調查的重要性和緊迫性 1
一、PFCs的化學性質與毒性 1
二、我國PFCs產業現狀 3
三、國外對PFCs的管理規定 3
四、我國作為《關於持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》簽約國的義務 4
第二節 PFCs國內外研究現狀 4
一、PFCs的污染途徑及環境污染國內外研究現狀 4
二、人體中PFCs污染水平國內外研究現狀 5
三、動物體內PFCs污染水平國內外研究現狀 6
四、食品中PFCs污染水平國內外研究現狀 6
第三節 我國動物源食品中PFCs調查情況概述 7
一、總體調查方案 7
二、樣品採集計畫與方案 8
三、我國動物源食品中PFCs總體殘留水平情況 11
第二章 2013～2018年中國豬肉中PFCs調查報告 18
第一節 樣品採集 18
一、樣品採集方案 18
二、樣品採集方法 18
三、樣品採集執行情況 19
第二節 檢測方法 20
一、檢測方法標準操作程式 20
二、能力驗證結果 23
三、檢測質量控制措施 27
第三節 數據統計分析 28
一、豬肉中PFCs檢出概況 28
二、豬肉中17種PFCs的檢出分布 29
三、中國30個省（自治區、直轄市）豬肉樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 32
四、我國豬肉PFCs污染的地域分布特徵 62
第四節 豬肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 67
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 67
二、豬肉中典型PFCs含量較高樣品信息 69
三、膳食暴露風險評價 70
第三章 2013～2018年中國豬肝中PFCs調查報告 72
第一節 樣品採集 72
一、樣品採集方案 72
二、樣品採集方法 72
三、樣品採集執行情況 73
第二節 檢測方法 74
一、檢測方法標準操作程式 74
二、能力驗證結果 77
三、檢測質量控制措施 81
第三節 數據統計分析 82
一、豬肝中PFCs檢出概況 82
二、豬肝中17種PFCs的檢出分布 83
三、中國30個省（自治區、直轄市）豬肝樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 86
四、我國豬肝PFCs污染的地域分布特徵 116
第四節 豬肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 122
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 122
二、豬肝中典型PFCs含量較高樣品信息 123
三、膳食暴露風險評價 127
第四章 2013～2018年中國牛肉中PFCs調查報告 130
第一節 樣品採集 130
一、樣品採集方案 130
二、樣品採集方法 130
三、樣品採集執行情況 131
第二節 檢測方法 132
一、檢測方法標準操作程式 132
二、能力驗證結果 135
三、檢測質量控制措施 139
第三節 數據統計分析 141
一、牛肉中PFCs檢出概況 141
二、牛肉中21種PFCs的檢出分布 141
三、中國21個省（自治區、直轄市）牛肉樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 144
四、我國牛肉PFCs污染的地域分布特徵 166
第四節 牛肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 170
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 170
二、牛肉中典型PFCs含量較高樣品信息 172
三、膳食暴露風險評價 172
第五章 2013～2018年中國牛肝中PFCs調查報告 174
第一節 樣品採集 174
一、樣品採集方案 174
二、樣品採集方法 174
三、樣品採集執行情況 175
第二節 檢測方法 176
一、檢測方法標準操作程式 176
二、能力驗證結果 179
三、檢測質量控制措施 184
第三節 數據統計分析 185
一、牛肝中PFCs檢出概況 185
二、牛肝中21種PFCs的檢出分布 186
三、中國21個省（自治區、直轄市）牛肝樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 188
四、我國牛肝PFCs污染的地域分布特徵 210
第四節 牛肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 213
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 213
二、牛肝中典型PFCs含量較高樣品信息 216
三、膳食暴露風險評價 216
第六章 2013～2018年中國羊肉中PFCs調查報告 218
第一節 樣品採集 218
一、樣品採集方案 218
二、樣品採集方法 218
三、樣品採集執行情況 219
第二節 檢測方法 220
一、檢測方法標準操作程式 220
二、能力驗證結果 225
三、檢測質量控制措施 229
第三節 數據統計分析 231
一、羊肉中PFCs檢出概況 231
二、羊肉中19種PFCs的檢出分布 231
三、中國21個省（自治區、直轄市）羊肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 234
四、我國羊肉PFCs污染的地域分布特徵 255
第四節 羊肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 259
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 259
二、羊肉中典型PFCs含量較高樣品信息 261
三、膳食暴露風險評價 261
第七章 2013～2018年中國羊肝中PFCs調查報告 264
第一節 樣品採集 264
一、樣品採集方案 264
二、樣品採集方法 264
三、樣品採集執行情況 265
第二節 檢測方法 266
一、檢測方法標準操作程式 266
二、能力驗證結果 271
三、檢測質量控制措施 275
第三節 數據統計分析 277
一、羊肝中PFCs檢出概況 277
二、羊肝中19種PFCs的檢出分布 277
三、中國21個省（自治區、直轄市）羊肝樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 280
四、我國羊肝PFCs污染的地域分布特徵 301
第四節 羊肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 305
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 305
二、羊肝中典型PFCs含量較高樣品信息 307
三、膳食暴露風險評價 307
第八章 2013～2018年中國雞肉中PFCs調查報告 310
第一節 樣品採集 310
一、樣品採集方案 310
二、樣品採集方法 310
三、樣品採集執行情況 311
第二節 檢測方法 312
一、檢測方法標準操作程式 312
二、能力驗證結果 317
三、檢測質量控制措施 322
第三節 數據統計分析 323
一、雞肉中PFCs檢出概況 323
二、雞肉中19種PFCs的檢出分布 323
三、中國30個省（自治區、直轄市）雞肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 327
四、我國雞肉PFCs污染的地域分布特徵 357
第四節 雞肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 361
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 361
二、雞肉中典型PFCs含量較高樣品信息 363
三、膳食暴露風險評價 364
第九章 2013～2018年中國魚中PFCs調查報告 366
第一節 樣品採集 366
一、樣品採集方案 366
二、樣品採集方法 366
三、樣品採集執行情況 367
第二節 檢測方法 368
一、檢測方法標準操作程式 368
二、能力驗證結果 371
三、檢測質量控制措施 375
第三節 數據統計分析 377
一、魚中PFCs檢出概況 377
二、魚中20種PFCs的檢出分布 378
三、中國27個省（自治區、直轄市）魚樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 381
四、我國魚PFCs污染的地域分布特徵 409
第四節 魚中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 413
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 413
二、魚中典型PFCs含量較高樣品信息 414
三、膳食暴露風險評價 415
第十章 2013～2018年中國蝦中PFCs調查報告 417
第一節 樣品採集 417
一、樣品採集方案 417
二、樣品採集方法 417
三、樣品採集執行情況 418
第二節 檢測方法 419
一、檢測方法標準操作程式 419
二、能力驗證結果 422
三、檢測質量控制措施 426
第三節 數據統計分析 428
一、蝦中PFCs檢出概況 428
二、蝦中20種PFCs的檢出分布 429
三、中國12個省（自治區、直轄市）蝦樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 431
四、我國蝦PFCs污染的地域分布特徵 444
第四節 蝦中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 446
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 446
二、蝦中典型PFCs含量較高樣品信息 448
三、膳食暴露風險評價 448
第十一章 2013～2018年中國貝類中PFCs調查報告 450
第一節 樣品採集 450
一、樣品採集方案 450
二、樣品採集方法 450
三、樣品採集執行情況 451
第二節 檢測方法 452
一、檢測方法標準操作程式 452
二、能力驗證結果 455
三、檢測質量控制措施 459
第三節 數據統計分析 461
一、貝類中PFCs檢出概況 461
二、貝類中20種PFCs的檢出分布 462
三、中國12個省（自治區、直轄市）貝類樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 464
四、我國貝類PFCs污染的地域分布特徵 477
第四節 貝類中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 479
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 479
二、貝類中典型PFCs含量較高樣品信息 480
三、膳食暴露風險評價 481
第十二章 2013～2018年中國雞蛋中PFCs調查報告 483
第一節 樣品採集 483
一、樣品採集方案 483
二、樣品採集方法 483
三、樣品採集執行情況 484
第二節 檢測方法 485
一、檢測方法標準操作程式 485
二、方法驗證結果 488
三、能力驗證結果 489
四、檢測質量控制措施 493
第三節 數據統計分析 494
一、雞蛋中PFCs檢出概況 494
二、雞蛋中17種PFCs的檢出分布 494
三、中國30個省（自治區、直轄市）雞蛋樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 498
四、我國雞蛋PFCs污染的地域分布特徵 528
第四節 雞蛋中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 532
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 532
二、雞蛋中典型PFCs含量較高樣品信息 534
三、膳食暴露風險評價 536
第十三章 2013～2018年中國牛奶中PFCs調查報告 538
第一節 樣品採集 538
一、樣品採集方案 538
二、樣品採集方法 538
三、樣品採集執行情況 539
第二節 檢測方法 540
一、檢測方法標準操作程式 540
二、能力驗證結果 543
三、檢測質量控制措施 547
第三節 數據統計分析 548
一、牛奶中PFCs檢出概況 548
二、牛奶中19種PFCs的檢出分布 549
三、中國31個省（自治區、直轄市）牛奶樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 551
四、我國牛奶PFCs污染的地域分布特徵 583
第四節 牛奶中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 588
一、典型PFCs含量及總量分布特徵 588
二、牛奶中典型PFCs含量較高樣品信息 589
三、膳食暴露風險評價 590
參考文獻 592
