中國人的飲食世界

內容簡介

《遠東精選-中國人的飲食世界》，本書介紹中國飲食的流變，網羅眾多材料，佐證歷代飲食及飲食制度所含蘊的文化意義，並力求通過重現當時的社會風情，透徹的說明中國人如何將飲食觀念貫徹於其他的精神世界。

作者簡介

王學泰，一九四二年底生於北京。一九六四年畢業於北京師範學院中文系。一九八○年春調至中國社會科學院文學研究所《文學遺產》編輯部任編輯；一九八八年調至文學研究所古代文學研究室從事研究工作，一九九七年被評為研究員，後兼研究生院教授。二○○三年退休至今。研究領域最初是偏重於中國古代詩歌史，近十年來，偏重於文學史與文化史的交叉研究。著作包括《中國人的飲食世界》、《中國遊民》、《華夏飲食文化》、《幽默中的人事百態》、《《水滸》與江湖》、《中國人的幽默》、《遊民文化與中國社會》、《中國古典詩歌要籍叢談》等，而且還有很多的學術隨筆集出版，其中包括像《燕談集》、《多夢樓隨筆》、《偷閒雜說》、《重讀江湖》、《發現另一個中國》、《平人閒話》等。整理了《杜工部集》、《唐詩評選》（王夫之評選）。與傅璇琮等人主編了《中國詩學大詞典》。

前言：從兩種文化談起
一飲食文化的蒙昧時代
（一）人和動物相互區別的標誌
（二）興亡與飲食相關的兩個王朝
二飲食文化的昌明時代
（一）周秦西漢時期的食物
（二）從飲食中的階級分野說到羹
（三）從先秦的兩個食單說到南北食系的區別與互相影響
（四）飲食中人的自然本能衝動與制約
（五）飲食文化的擴展
（六）先秦諸子對飲食文化的思考
三飲食文化的昌盛時代
（一）文化的交流與食物原料的豐富
（二）發酵技術與主食的擴展
（三）炒菜發明的意義與其他
（四）以調味為中心的中國烹調理論
（五）菜系的形成與發展
（六）飲食與某些食品的人文意義
四不同階層人群的飲食生活
（一）宮廷飲食文化
（二）貴族飲食文化
（三）士大夫飲食文化
（四）市井飲食文化
（五）宗教飲食文化
結束語

中國人的飲食世界

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