世界咖啡學

《世界咖啡學》是中信出版社出版的一本書，作者是韓懷宗。

基本介紹

• 中文名：世界咖啡學 
• 作者：韓懷宗 
• 出版社：中信出版社 
• 出版時間：2016年12月 
• ISBN：9787508669519 

內容簡介

本書由專業咖啡人韓懷宗推出，不但修訂了台灣版中介紹的咖啡歷史、產區、精品名豆等內容，還新增專門章節，介紹中國大陸咖啡產業的發展歷程。 在書中，作者詳述咖啡發展的四波浪潮，並以大量實驗數據揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝，人文與科學兼容並蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對專業知識的渴求。

圖書目錄

1. 彩插
2. 二版自序
3. 第一部分 咖啡歷史與故事
4. Chapter 1 裂解“牧羊童說”，尋找咖啡教父——咖啡史演繹（上）
5. Chapter 2 咖啡北傳歐美——咖啡史演繹（中）
6. Chapter 3 咖啡傳入東南亞和中南美——咖啡史演繹（下）
7. 第二部分 精品咖啡與產地
8. Chapter 4 精品咖啡概論
9. Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
10. Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
11. Chapter 7 精品咖啡——亞洲與海島篇
12. 第三部分 咖啡烘焙與萃取
13. Chapter 8 咖啡烘焙概論（上）
14. Chapter 9 咖啡烘焙概論（下）
15. Chapter 10 咖啡萃取與健康
16. Chapter 11 北歐烘焙，引領第三波咖啡進化
17. 附章 百年中國咖啡史
18. Chapter 12 歷史與考證
19. Chapter 13 中國咖啡的發展
20. Chapter 14 中國咖啡產區
21. 後記
22. 附錄一 烘焙機試烘記錄表
23. 附錄二 阿拉比卡相關品種咖啡因含量表

作者簡介

韓懷宗，東吳大學英文系畢業，1986年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯。任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣，進而發現自己烘咖啡豆的美味與樂趣，從此跨界投身咖啡事業，研究咖啡烘焙與沖泡。