《不吃糖的理由：上癮、疾病與糖的故事》是一部由[美]加里·陶布斯所著的書籍，機械工業出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：不吃糖的理由：上癮、疾病與糖的故事
- 作者：[美]加里·陶布斯
- 譯者：李奕博
- 出版社：機械工業出版社
- 出版時間：2018年12月
- 頁數：372 頁
- 定價：59 元
- ISBN：9787111613084
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
曾經2/3的奴隸買賣都是為了製造精煉糖，而今工業化的發展卻引發糖的產量過剩；
曾經零星見於史書的糖尿病，19世紀後爆發，並成為現代人類死亡的主要原因之一。
糖的歷史，是資本的發家史，是社會的變遷史，也是流行性疾病的發展史。
吃糖引起的疾病不僅限於以下這些
心臟病、糖尿病、肥胖、癌症、齲齒、痛風、高血壓、痴呆症……
本書以嚴謹的研究資料為基礎，講述了千百年來人類生產糖、食用糖的歷史，揭示了糖的上癮性和致病性。含糖食物能帶給人愉悅的享受，但同時風險巨大。我們該嘗試無糖生活，奪回身體健康的控制權了。
圖書目錄
目錄
推薦序
譯者序
導 言 為什麼得糖尿病 / 001
從少見變為流行病 / 003
數據中的爆發 / 006
“空熱量”和禍亂之源 / 010
對糖的調查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的幾點聲明 / 019
第1章 藥物還是食物 / 025
歸類為藥物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一個一萬年 / 039
製糖業和奴隸制 / 044
靠“白色黃金”發家致富 / 047
飛入尋常百姓家 / 050
第3章 菸草與糖的聯姻 / 057
菸草的進化史 / 059
甜蜜的“聯姻” / 061
第4章 一個特殊的惡魔 / 064
糖類消費的戰後反彈 / 068
改頭換面的穀物早餐 / 071
第5章 早期的（錯誤的）科學 / 076
現代營養學的“代溝” / 077
可追溯到17世紀的討論 / 081
增強體能的“藥物” / 084
艾倫醫生的探索 / 087
被過度重視的權威 / 090
第6章 持續發放的紅包 / 097
能量平衡理論 / 101
反駁“食慾假說” / 105
送給製糖業的禮物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐漸擴大的蛀牙問題 / 117
狙擊糖精和甜味劑 / 121
第8章 為糖辯護 / 133
糖業協會的保衛戰 / 135
脂肪和心臟病 / 137
科恩和坎貝爾的研究 / 141
精煉白糖的推波助瀾 / 145
研究者們的學術之爭 / 150
SCOGS的尚方寶劍 / 162
持續的公關戰役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他們不知道的事 / 171
被捨棄的新發現 / 176
影響公眾看法的事件 / 181
無法進行的長期實驗 / 189
第10章 因果關係（上） / 194
被疾病淹沒的皮馬人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果關係（下） / 208
單因素還是多因素？ / 214
回顧西方化疾病 / 218
研究新方向：腸道菌群 / 245
更簡單的解釋 / 248
後 記 糖，多少才算少 / 250
致 謝 / 258
參考文獻
作者簡介
加里·陶布斯（Gary Taubes），美國著名科普作家，哥倫比亞大學新聞學碩士，哈佛大學套用物理學學士。三次獲得美國科普作家協會社會科學新聞獎，是詹森基金會健康政策方向的獨立調查員，《我們為什麼會發胖》、《好卡路里、壞卡路里》、《飲食的錯覺》等健康科普書的作者。
