不可不知的馬鈴薯發酵面制主食

《不可不知的馬鈴薯發酵面制主食》是2016年6月中國農業出版社出版的圖書，作者是木泰華、戴小楓。

基本介紹

• 中文名：不可不知的馬鈴薯發酵面制主食
• 作者：木泰華、戴小楓
• 出版社：中國農業出版社
• 出版時間：2016年6月
• 定價：8 元
• 開本：32 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787109216464

內容簡介

要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要結合我國居民的消費習慣，開發新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產品，如饅頭類發酵面制主食產品。《不可不知的馬鈴薯發酵面制主食》將從馬鈴薯饅頭類發酵面制主食製作方法、營養價值等方面入手，以期讓讀者好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學知識。

圖書目錄

一、什麼是主食？

二、什麼是饅頭類發酵面制主食？

三、馬鈴薯饅頭類發酵面制主食的營養價值如何？

1．蛋白

2．膳食纖維

3．澱粉

4．維生素

5．礦物元素

6．多酚

7．生物鹼

四、為什麼要將馬鈴薯做成饅頭類發酵面制主食？

1．饅頭是我國居民的傳統主食

2．未來饅頭的發展應滿足對營養的追求

3．國外馬鈴薯產品種類豐富

4．我國馬鈴薯加工比例較小

5．開發馬鈴薯饅頭等主食產品的必然性

五、如何製作馬鈴薯饅頭類發酵面制主食？

1．馬鈴薯饅頭

2．馬鈴薯花捲

3．馬鈴薯包子

4．馬鈴薯發糕

六、馬鈴薯饅頭類發酵面制主食有何特色？