下飯神菜番茄魚

基本介紹

• 中文名：下飯神菜番茄魚
• 主要食材：黑魚，西紅柿
• 分類：快手菜，，下飯菜

用料

材料	用量
黑魚	一條
西紅柿	適量（可按個人喜好）
蔥姜	適量
料酒	適量
鹽	適量
澱粉	適量（主要是用在魚片身上)

做法

1. 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘,魚骨不用澱粉，魚肉用澱粉事先醃製一下。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。
2. 油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。
3. 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
4. 加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。
5. 煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
6. 用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。