下午茶精選蘋果派

下午茶精選蘋果派是以餅皮、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：下午茶精選蘋果派
• 分類：下午茶，派
• 主要食材：餅皮，低粉

用料

材料	用量
餅皮	-
低粉	130g
黃油	55g
細糖	18g
鹽	2g
冷水	18g
蘋果泥	-
蘋果兩隻	大的兩個小的三個
糖	適量（視乎個人口味）
水	少量
蘋果丁	-
蘋果	1.5個
朗姆酒	28ml
砂糖	適量（視乎個人口味）
黃油	7g
肉桂粉	少量
雞蛋（餅皮上色用）	1個
檸檬	1/3個

做法

1. 把餅皮的黃油隔水加熱融化
2. 黃油中依次加入糖、鹽、低粉，用手抓均勻成粗糙奶粉狀
3. 把2中間挖個洞，將冷水倒入後用手壓拌至無乾粉狀態，無乾粉即可，切勿過度壓拌以免影響口感。用保鮮膜包好，冷藏1小時。
4. 等待冷藏的過程中把蘋果餡和蘋果丁做好。1.蘋果削皮去籽，切成小塊狀，浸泡在鹽水中防止氧化變色，用奶鍋放少量的水，放入蘋果塊，壓煮成泥，過程中或成泥後加入砂糖。2.蘋果切成丁狀（手指頭大小）後 ，擠入檸檬汁防止蘋果變色。平底鍋開中小火，加入黃油，倒入蘋果丁，翻炒一會後加入朗姆酒和糖，最後灑上肉桂粉，嘗試一下，味道可以就關火。
5. 取出冷藏餅皮桿成2mm 的圓形餅皮，按壓在模具里，多餘的留下來待會編格子鋪上面。餅底用叉子 叉出小洞洞，放鬆15分鐘。
7. 取出餅皮，塗上蛋液，四周也要塗上蛋液。
8. 均勻鋪上蘋果餡
9. 再鋪上蘋果丁，我做的蘋果丁只用了一個，應該再多半個就好了。
10. 把剩下的餅皮壓桿成薄片，切成均勻的細條，按編織方法編成格子。別桿太薄了編和烤的過程太薄會容易斷。編好後刷上蛋液，刷多點。
11. 烤箱預熱200度，中層200度烤25分鐘，格子不上色的話，補刷蛋液再單開上火上層烤2分鐘。
12. 香噴噴的蘋果派出爐了！來享受美好下午茶吧！