上湯雙蛋苦瓜青

上湯雙蛋苦瓜青是以苦瓜、皮蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：上湯雙蛋苦瓜青
• 分類：湯羹
• 主要食材：苦瓜，皮蛋

用料

材料	用量
苦瓜	1條
皮蛋	1個
鹹鴨蛋	1個
瘦肉	隨自己喜歡^_^
蒜，姜	若干

做法

1. 備薑片，蒜瓣；瘦肉絲加一點生抽和澱粉抓圴，鴨蛋和皮蛋切開幾塊。
2. 苦瓜洗乾淨，豎著削出長絲，瓜肉削盡，瓜囊不要。
3. 水開，快速將苦瓜絲氽過水，撈出備用。
4. 鍋熱一點油，將肉絲炒散，盛出備用。
5. 下蒜，薑片煸香，再下雙蛋炒香。
6. 鍋里注入開水。
7. 苦瓜和瘦肉絲入鍋，大火燒開，放一點鹽調味即可出鍋。