上湯白菜蛋葡

基本介紹

• 中文名：上湯白菜蛋葡
• 主要食材：雞蛋，大白菜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
雞蛋	3個
大白菜	一顆
蔥	一根
姜蒜	適量
生抽	少量
鹽、雞精	少量

做法

1. 大白菜洗淨，切塊，鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱後煸香蒜末，倒入白菜，翻炒，加入少量鹽，加速出水

2. 翻炒白菜直到出水變軟爛，移入一個小燉鍋，小火煨

3. 另用平鍋燒熱，倒入油，將蔥綠放入油鍋，等待蔥綠變黑，煸出蔥油，夾出蔥，將火關小，倒入打好的雞蛋，雞蛋里放少量生抽提鮮，煎成蛋餅，吃過冷卻，切成塊，放入白菜中

4. 慢燉十分鐘，出鍋前放雞精。